食品中沙门氏菌质控品使用方法

食品中沙门氏菌质控品使用方法

在近几年的沙门氏菌的检验中，出现了多种新的检验方法，比如，酶联免疫吸附法、免疫磁珠分离技术（IMS）、乳胶凝聚法、全自动荧光酶标免疫测试法以及聚合酶链反应法，能够在较短的时间内对沙门氏菌进行快速检测，大大缩短沙门氏菌的检验时间。这些新检验方法的使用，能够避免在划线中进行重复操作，在较短时间内将沙门氏菌检验出来。但是新的方法也会面临一些问题，例如酶联免疫吸附法容易出现假阳性或假阴性等，针对检验人员的专业化程度和对仪器、检验方法的掌握要求更高，所以需要加强对检验人员的培训，这又在一定程度上加大了培训的成本，所以平衡检测和培训成本之间的关系也是需要考虑的方面。

西林瓶菌种产品

1．用75%酒精棉对西林瓶表面进行消毒。

2．在生物安全柜中打开铝制瓶盖和胶盖。

3．用无菌吸管吸取0.5mL左右液体培养基于西林瓶中*溶解冻干菌粉。培养基选取参考《菌种说明书》，其中固体培养基配方去掉琼脂即为液体培养基。

4．将溶解后的菌悬液转移至盛有4～5mL液体培养基的试管中混匀，可将残留在吸管中的1～2滴菌悬液转接至固体培养基上。

5．将液体试管和斜面于条件下静置培养，以液体培养结果为准，斜面可留作备份。

沙门氏菌是肠杆菌科中一种重要的人畜共患病原菌,革兰氏阴性,是细菌性食物中毒的重要致病菌。血清型种类繁多,目前已分离出2523 个血清型,我国已发现216个[1].。与人类疾病有关的血清型主要集中于A~E 群,包括沙门氏菌、(甲、乙、丙型)副沙门氏菌、鼠沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等,其中以鼠沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及猪霍乱沙门氏菌为常见。