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如何区分乳制品VS乳饮料

发布时间: 2021-05-12  点击次数: 950次

 

如何区分乳制品VS乳饮料

超市里有各种各样的跟“奶”和“乳”有关的食品,小孩子们都很爱喝,很多人却不知道其实这里面有的是“乳制品”,有的则只是“乳饮料”。前者可以在日常饮食中帮我们补充蛋白质和钙,而后者只能是偶尔调剂一下我们的味觉。那么,我们平时该如何区分呢?

 根据我们国家的相关规定,和“(牛/羊)乳”相关的饮品基本上可以分为2大类:乳制品、含乳饮料。国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数据:

1. 纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%;

2. 调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%;

3. 乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%;

4. 乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。

由此可见他们之间的营养价值有明显的差异,后两种营养价值相对较低。
根据我们国家的相关要求,产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外,一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等,含量高的水往往排在*。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在*。     
所以含乳饮料不等于牛奶。含乳饮料含有不低于30%的乳或乳制品,但糖含量高,饮用非但不能补充营养,还会增加人体负担。

像牛奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮品等都是常见的含乳饮料。

首先看配料表:含乳饮料中水一般排*,乳原料含量比水少。
看营养成分表:含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%(其中乳酸菌饮料不低于0.7%),纯牛奶中则不能低于2.9%。

 那么关于“奶”的灵魂拷问来了!

花生牛奶是牛奶吗?

核桃乳是乳吗?

下面带你一起揭开乳饮料的真相
 乳饮料真相  
花生牛奶是牛奶吗?
花生牛奶虽然是乳白色的,其实并不一定是牛奶,产品种类上一般会标明是一种“饮料”,在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面,至于乳粉或牛乳的添加量较少。
核桃乳是乳吗?
在“核桃乳”的下面往往会有一行小字标明它也是一种植物蛋白“饮料”,有些核桃乳的配料表中甚至没有添加任何乳类成分,营养成分表中的蛋白质含量也是远低于相关乳制品国家标准。
早餐奶的价格比纯牛奶还贵,是因为蛋白质含量高,比纯牛奶好?
正好相反,因为加了水,早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶;虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂,但添加量非常有限;而且早餐奶加了糖,这是减分项。

 

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