豆制品中含有的菌类

豆制品中含有的菌类

研究结果表明，从通格姆拜鉴定出的五种菌株均具有体外益生菌特性。 

研究人员发现，印度梅加拉亚邦(Meghalaya)的一种发酵大豆产品-通格拜拜(Tungrymbai)具有益生菌特性。由Tezpur大学进行的这篇论文的发现发表在《Acta Alimentaria》杂志上。

研究人员研究了从钨青霉素中分离出的细菌的潜在益生菌特性。

为了测试人们对它的消化情况，将分离出的细菌置于模拟胃系统的条件下。测试后，选择了五个耐酸菌株。

研究人员使用16S rDNA测序鉴定了该菌株，发现该细菌属于肠球菌，在高浓度的胆汁盐中显示出适应性。

的肠球菌分离物也观察到具有对细菌的抗微生物性质，如金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。

在通格姆拜发现的肠球菌菌株为明胶酶阴性且不溶血。另外，这些也被认为吸收胆固醇。